Refraktometar

To je opticki instrumenat koji na najjednostavniji nacin odredjuje procenat secera u bobicama. Krajem septembra pocinje berba mnogih vinskih sorti. Posto kvalitet u najvecoj meri zavisi od nakupljenog secera u bobicama, koji je specifican za svaku sortu, vazno je da se pravilno odredi puna zrelost, da berba ne bi ni preuranila, ni odocnila.
Najveca greska vinogradara je sto vreme berbe odredjuju rutinski i odoka. Mnogi nisu ni svesni koliko mogu da izgube na kvalitetu i kolicini dobijenog vina. Svaka sorta daje najbolji kvalitet vina kada se ubere u punoj tehnoloskoj zrelosti. To znaci da berbu treba poceti onog momenta kada se stalnim merenjem u poslednjoj fazi zrenja, ustanovi da je procenat secera u bobicama dostigao maksimum i da se vise ne povecava.
To se ne moze odrediti odoka, a jos manje rutinski, uzimajuci u obzir datum ranijih berbi.
Rucni refraktometar se sastoji iz: 1) okular, 2) tubus, 3) staklena prizma s otvorom za nanosenje kapi sire.